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　在現代社會，食品安全與營養健康已成為消費者關注的焦點。為了保障食品的質量與安全，營養成分與食品參數的檢測顯得尤為重要。以下將深入探討營養成分與食品參數檢測的范圍、檢測標準以及主要檢測項目，以期為食品行業從業者及消費者提供有價值的參考。
 

　　一、檢測范圍

　　營養成分與食品參數檢測的范圍廣泛，涵蓋了從原材料到最終產品的各個環節，包括但不限于：

　　營養成分：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素(如維生素B6)、礦物質(如鈣)、膳食纖維等。

　　食品參數：水分含量、灰分、酸度、pH值、過氧化值、揮發性鹽基氮等。

　　功能性成分：抗氧化劑、益生菌、植物甾醇等。

　　添加劑與污染物：防腐劑、色素、甜味劑、重金屬、農藥殘留等。
 

　　二、檢測標準

　　GB/T 15038-2006 4.2：該標準規定了葡萄酒、果酒通用分析方法，包括酒精度、總糖、總酸等參數的測定，適用于葡萄酒、果酒等含酒精飲料的質量控制。

　　GB 5009.154-2016：該標準規定了食品中維生素B6的測定方法，采用高效液相色譜(HPLC)等技術，確保食品中維生素B6含量的準確測定，有助于評估食品的營養價值。

　　GB 5009.92-2016：該標準規定了食品中鈣的測定方法，包括火焰原子吸收光譜法、電感耦合等離子體質譜(ICP-MS)等方法，適用于各類食品中鈣元素的定量分析，確保食品中鈣元素的準確測定。

　　GB 5009.168-2016：該標準規定了食品中脂肪酸的測定方法，采用氣相色譜(GC)等技術，對食品中的飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸等脂肪酸成分進行定量分析，有助于了解食品的健康益處。

　　GB/T 5009.92-2003：雖然該標準已被新版GB 5009.92-2016取代，但它仍然具有一定的參考價值。該標準規定了食品中鈣的測定方法——原子吸收光譜法，為早期食品中鈣元素的測定提供了重要依據。
 

　　三、主要檢測項目

　　營養成分分析：利用高效液相色譜(HPLC)、氣相色譜(GC)、原子吸收光譜(AAS)等技術，對食品中的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養成分進行定量分析，評估食品的營養價值。

　　食品參數測定：通過水分測定儀、灰分測定儀、酸度計等工具，對食品中的水分含量、灰分、酸度、pH值等參數進行測定，了解食品的物理化學性質。

　　功能性成分分析：利用分光光度法、高效液相色譜等技術，對食品中的抗氧化劑、益生菌、植物甾醇等功能性成分進行定量分析，了解食品的健康益處。

　　添加劑與污染物檢測：采用液相色譜-質譜(LC-MS)、氣相色譜-質譜(GC-MS)等技術，對食品中的防腐劑、色素、甜味劑、重金屬、農藥殘留等添加劑與污染物進行定量分析，確保食品的安全性。
 

　　營養成分與食品參數檢測是確保食品安全與營養的關鍵環節。通過遵循嚴格的檢測標準和執行全面的檢測項目，我們可以深入了解食品的營養成分與理化性質，為食品行業的質量控制和安全管理提供有力支撐。百檢平臺致力于為企業及個人提供便捷的檢測服務。簡化檢測流程，提升檢測服務效率，利用互聯網+檢測電商，為客戶提供多樣化選擇,從根本上降低檢測成本提升時間效率，打破行業局限和行業瓶頸，打造出行業創新新平臺。