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　　在食品安全領(lǐng)域，重金屬污染一直是備受關(guān)注的問題。重金屬如砷、汞、鉛等，一旦超過安全限量進(jìn)入食品，將嚴(yán)重威脅人體健康。因此，對食品中重金屬的檢測顯得尤為重要。以下將深入探討重金屬/食品檢驗(yàn)參數(shù)檢測的范圍、檢測標(biāo)準(zhǔn)以及主要檢測項(xiàng)目，以期為食品行業(yè)從業(yè)者及消費(fèi)者提供有價值的參考。
 

　　一、檢測范圍

　　重金屬/食品檢驗(yàn)參數(shù)檢測的范圍廣泛，涵蓋了各類食品及其加工產(chǎn)品，包括但不限于：

　　谷物類：大米、小麥、玉米等。

　　果蔬類：水果、蔬菜及其制品。

　　肉類及水產(chǎn)品：豬肉、牛肉、雞肉、魚類等。

　　乳制品：牛奶、酸奶、奶酪等。

　　飲品類：飲用水、果汁、茶飲料等。

　　調(diào)味品及食品添加劑：醬油、醋、鹽、糖、色素、防腐劑等。
 

　　二、檢測標(biāo)準(zhǔn)

　　GB 5009.11-2014：該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中總砷及無機(jī)砷的測定方法，包括原子熒光光譜法、電感耦合等離子體質(zhì)譜(ICP-MS)等方法，適用于各類食品中砷元素的定量分析。

　　GB 5009.268-2016：該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中多元素的測定方法，包括電感耦合等離子體質(zhì)譜(ICP-MS)、電感耦合等離子體發(fā)射光譜(ICP-OES)等方法，可同時測定食品中鉛、鎘、鉻、汞等多種重金屬元素。

　　GB 5009.17-2014：該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品中總汞及有機(jī)汞的測定方法，包括冷原子吸收光譜法、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用(GC-MS)等方法，適用于各類食品中汞元素的定量分析。

　　GB/T 5750.6-2006(10)：雖然該標(biāo)準(zhǔn)主要針對生活飲用水的金屬指標(biāo)檢測，但其提供的檢測方法如原子吸收光譜法、分光光度法等，也可為食品中重金屬的檢測提供參考。

　　GB/T 13025.13-2012：該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了制鹽工業(yè)中砷的測定方法，采用原子熒光光譜法等技術(shù)，適用于食鹽等鹽類產(chǎn)品中砷元素的定量分析。

　　GB 5009.75-2014：該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑中鉛的測定方法，包括石墨爐原子吸收光譜法、電感耦合等離子體質(zhì)譜(ICP-MS)等方法，適用于各類食品添加劑中鉛元素的定量分析。
 

　　三、主要檢測項(xiàng)目

　　重金屬元素檢測：對食品中的砷、汞、鉛、鎘、鉻等重金屬元素進(jìn)行定量分析，確保食品中重金屬含量不超過國家規(guī)定的限量標(biāo)準(zhǔn)。

　　形態(tài)分析：部分重金屬元素如砷、汞等，在食品中以不同的形態(tài)存在，如無機(jī)砷、有機(jī)汞等。通過形態(tài)分析，可以更準(zhǔn)確地評估食品中重金屬的毒性及對人體健康的影響。

　　遷移量檢測：對于食品包裝材料、容器等，需檢測其中重金屬元素向食品中的遷移量，確保食品不受包裝材料污染。

　　污染源追溯：通過檢測食品中重金屬元素的含量及形態(tài)，結(jié)合食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的信息，可追溯重金屬污染的來源，為食品安全管理提供科學(xué)依據(jù)。
 

　　重金屬/食品檢驗(yàn)參數(shù)檢測是守護(hù)食品安全的重要防線。百檢平臺致力于為企業(yè)及個人提供便捷的檢測服務(wù)。簡化檢測流程，提升檢測服務(wù)效率，利用互聯(lián)網(wǎng)+檢測電商，為客戶提供多樣化選擇,從根本上降低檢測成本提升時間效率，打破行業(yè)局限和行業(yè)瓶頸，打造出行業(yè)創(chuàng)新新平臺。